---
title: "خطة تسويق مطعم: 90 يوم بالميزانية والمؤشرات"
description: "خطة تسويق مطعم على 3 شهور: تجهيز، وجلب زبائن، ورجوعهم، مع طريقة حساب الميزانية وأهم الأرقام اللي تتابعها كل أسبوع."
url: "https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-marketing-plan/"
date_published: "2026-11-01T12:30:53+00:00"
date_modified: "2026-11-01T13:33:28+00:00"
author: "أحمد عبد الحميد"
categories: ["التسويق حسب المجال"]
---

# خطة تسويق مطعم: 90 يوم بالميزانية والمؤشرات

**خطة تسويق مطعم** الناجحة بتبدأ من سؤال واحد: عايز تزوّد عدد الفواتير، ولا قيمة الفاتورة، ولا عدد المرات اللي الزبون بيرجع فيها؟ كل هدف له شغل مختلف. والخطة هنا على 90 يوم، مقسمة على 3 شهور: أول شهر تجهيز وقياس، والتاني جلب زبائن، والتالت رجوع زبائن ومراجعة الأصناف. تقدر تطبقها في فرع واحد قبل ما تعممها.

**اختار حسب هدفك:** لو عايز خطة كاملة على 90 يوم بميزانية ومؤشرات: المقال ده. لو عايز تعرف تعمل إعلانات الدليفري نفسها: [إعلانات فيسبوك للمطاعم والدليفري في مصر: خطة كاملة](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-facebook-ads-egypt/). لو عايز حلول سريعة ترفع بيها المبيعات: [زيادة مبيعات المطاعم: 12 طريقة بتتقاس بالأرقام](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/increase-restaurant-sales/). لو بتدور على قايمة أفكار وعروض تجرب منها: [أفكار تسويقية للمطاعم: عروض وحملات تنفع في أي موسم](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-marketing-ideas/).

لو عايز تفاصيل بناء الإعلان نفسه، ارجع لـ[إعلانات فيسبوك للمطاعم والدليفري في مصر](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-facebook-ads-egypt/). وللحلول السريعة بدون خطة كاملة عندك [زيادة مبيعات المطاعم](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/increase-restaurant-sales/). هنا بنرتب الشغل كله على التقويم، مع ميزانية ومؤشرات.

## قبل ما تبدأ خطة تسويق مطعم: اعرف أرقامك

مش محتاج نظام غالي. آخر 30 يوم من الكاشير أو تطبيق الدليفري كفاية تبدأ بيهم:

- عدد الفواتير في اليوم، ومقسمة صالة ودليفري.
- [متوسط قيمة الفاتورة](https://ahmed-abdelhamed.com/glossary/aov/).
- أعلى 10 أصناف مبيعًا، وأعلى 10 أصناف هامشًا. غالبًا القايمتين مش متطابقين.
- أقل يومين وأقل ساعتين في الأسبوع.
- نسبة عمولة التطبيقات لو بتستخدمها، لأنها بتحدد قوة أي خصم.
- عدد الشكاوى المتكررة: تأخير، أكل بارد، صنف ناقص.

لو الشكوى الأساسية تأخير الدليفري، أجّل الإعلان. لأنك هتدفع عشان تبين المشكلة لناس أكتر. وكل قرار سعر ارجع فيه لـ[حساب الربح الحقيقي للمنتج](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/product-profit-calculation/)، مع إضافة التغليف والعمولة والهالك.

## شهر 1: جهّز المطعم يبان ويتطلب بسهولة

الشهر ده مش هدفه مبيعات كبيرة. هدفه إن أي فلوس تتصرف بعد كده ماتضيعش.

1. راجع ملفك على جوجل ماب: الاسم، والمواعيد، والرقم، وصور حقيقية. وابدأ تجمع [تقييمات جوجل ماب](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/google-maps-reviews/) من زبائن حقيقيين.
2. جهّز [منيو إلكتروني واضح](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-digital-menu/) بالأسعار الحالية ورابط واتساب.
3. صوّر 8 إلى 10 أصناف هي اللي هتشتغل عليها، بدل المنيو كله.
4. اكتب ردود الأسئلة المتكررة: الأسعار، ومناطق التوصيل، والمدة، وطريقة الدفع.
5. سجّل كل طلب واتساب: المنطقة، والصنف، والمصدر.
6. اعمل تجربة طلب من موبايل زبون حقيقي، وشوف الوقت لحد ما الأكل يوصل.

آخر الشهر، حدد عرض واحد أو اتنين يكسبوا فلوس. مثلًا وجبة عيلة بسعر أقل من مجموع الأصناف، بس هامشها مقبول. وقيس الفكرة بأرقامك قبل ما تتعلق بيها.

## شهر 2: حملات تجيب زبون جديد

ركز الميزانية في دايرة توصيل واقعية. إعلان بيوصل لمنطقة بعيدة الأكل هيبرد قبل ما يوصل لها خسارة مزدوجة: فلوس الإعلان، وتقييم وحش.

| الأسبوع | الحملة | المحتوى | القياس |
| --- | --- | --- | --- |
| 5 | رسايل واتساب لوجبة أساسية | فيديو قصير للصنف والسعر | تكلفة الطلب، مش تكلفة الرسالة |
| 6 | اختبار زاوية تانية | وجبة عيلة أو غدا موظفين | عدد الطلبات المكتملة |
| 7 | إعادة استهداف المتفاعلين | عرض أوضح لأيام ضعيفة | طلبات إضافية في الأيام دي |
| 8 | تقييم ونقل الميزانية | الإعلان الأفضل بس | الربح بعد الإعلان |

### شركة تسويق للمطاعم ولا تعمل بنفسك؟

لو الفرع واحد وعندك حد يرد ويصوّر، ابدأ بنفسك بميزانية يومية صغيرة، والتزم بالحدود اللي في [دليل الإعلان بميزانية قليلة](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/small-budget-facebook-ads/). أما لو عندك فروع، أو بتصرف مبلغ شهري يستاهل متابعة يومية، فشركة أو مسوق بيوفر عليك أخطاء غالية. اسأله عن تكلفة الطلب والربح، مش عدد المتابعين.

## شهر 3: رجّع الزبون وكبّر الفاتورة

الزبون اللي جرب وعجبه أرخص من زبون جديد. ومع ذلك أغلب المطاعم بتصرف كل حاجة على الجديد.

- **قايمة عملاء بموافقتهم:** اسأله عند أول طلب: «تحب نبعتلك عروضنا؟». ولما يوافق، سجّل التاريخ.
- **رسالة رجوع:** بعد فترة مناسبة من آخر طلب، ابعت عرض محدود لواحد من الأصناف اللي طلبها.
- **زود الفاتورة:** اقترح مشروب أو حلو مع الوجبة في الرد، أو باقة جاهزة، بدل تخفيض الوجبة نفسها.
- **برنامج ولاء بسيط:** زي الطلب الخامس عليه صنف إضافي. وطريقة تصميمه في [دليل برامج ولاء العملاء](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/customer-loyalty-program/).
- **مراجعة الأصناف:** شيل اللي مابيتباعش وبيعطل المطبخ، وقدّم الأعلى هامشًا في الصور.

## ميزانية خطة تسويق مطعم وإزاي تتحسب

ماتبدأش بنسبة منقولة من الإنترنت. احسب كام طلب محتاجه يوميًا، وكام تقدر تدفع في الطلب الواحد. والأرقام الجاية مثال افتراضي لفهم الحساب:

افترض متوسط الفاتورة 300 جنيه، وهامش الربح بعد الأكل والتغليف 30%، يعني 90 جنيه قبل الإعلان. لو قبلت تدفع 40 جنيه لجلب الطلب، يفضل 50 جنيه. ولو عايز 10 طلبات إضافية يوميًا، تبقى الميزانية حوالي 400 جنيه في اليوم. لو الإعلان بيجيب الطلب بـ90 جنيه، يبقى الطلب مكسبهوش أصلًا إلا لو الزبون رجع تاني.

المثال ده افتراضي برضه، وأرقامك هتختلف حسب الصنف والمنطقة. بس لو ماكتبتش حد لتكلفة الطلب من الأول، هتلاقي نفسك بتتبسط بكثرة الرسايل.

## المؤشرات اللي تتابعها كل أسبوع

| المؤشر | ليه مهم | لو نزل تعمل إيه |
| --- | --- | --- |
| عدد الطلبات المكتملة | النتيجة الفعلية | راجع الرد والعرض والمنطقة |
| تكلفة الطلب | بتحدد الربح | غيّر الإعلان أو الصنف |
| متوسط الفاتورة | أسهل من زيادة العدد أحيانًا | راجع الباقات والاقتراحات |
| نسبة الزبائن الراجعين | صحة المنتج والخدمة | راجع الجودة والمتابعة |
| متوسط وقت التوصيل | بيأثر على التقييمات | وقف توسيع المنطقة |

تقرير صفحة واحدة كفاية، بس يبقى نفس الشكل كل أسبوع عشان تقارن.

## أخطاء تبوظ أول 90 يوم

- **خصم عام طول الوقت:** الزبون بيتعود عليه، وهامشك بيختفي. اربط العرض بيوم أو صنف.
- **صور جميلة مش شبه الواقع:** أول طلب هيجيب شكوى، وآخر طلب هو كمان.
- **تزويد الميزانية في ضغط المطبخ:** ساعات الذروة مش محتاجة إعلان، محتاجة تنفيذ سليم.
- **الاعتماد الكامل على التطبيقات:** مفيدة للوصول، بس زبونها وبياناته مش معاك. ابني قناة طلب مباشرة بجانبها.
- **قفل الحملة من أول يومين:** استنى لحد ما تجمع طلبات كفاية قبل ما تحكم، إلا لو في مشكلة واضحة في الرسالة.

ولو عايز موقع طلبات مباشر بعد ما الشغل يثبت، [موقع المطعم](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/restaurant-website-design/) يبقى خطوة لاحقة، مش أول خطوة.

## مثال مختصر لفرع جديد

افترض فرع برجر في حي سكني، الصالة بتكون ضعيفة يوم الاتنين والتلات. ده مثال افتراضي لشرح طريقة التفكير. صاحب الفرع يختار وجبة واحدة بهامش جيد، ويحدد دايرة 4 كيلومتر، ويشغّل إعلان واتساب بالغدا في اليومين دول بس، مع عرض مشروب مجاني بدل تخفيض سعر. بعد 4 أسابيع يقارن عدد الفواتير في اليومين بالفترة اللي قبلها، ويطرح تكلفة الإعلان والمشروب. لو الناتج موجب والمطبخ مستحمل يوسّع، ولو لأ يجرب زاوية تانية.

### خطة تسويق لمطعم حسب نوعه

مطعم الوجبات السريعة غير مطعم العائلات غير الكافيه. الخطة ماشية على نفس الشهور، بس التركيز بيختلف:

- **وجبات سريعة ودليفري:** السرعة والمنطقة وعروض الغدا، والمقياس الأساسي تكلفة الطلب.
- **مطعم عائلي:** صور الصالة والحجز والعزومات، والتركيز على عطلة الأسبوع والمناسبات.
- **مطبخ سحابي:** مفيش صالة تعرضها، فالتغليف والتقييمات والتطبيقات والاسم الواضح أهم.
- **كافيه:** الأوقات الهادية والمكان والمنتج المميز، وممكن المحتوى المصور يعمل فرق أكبر.

قبل ما تنقل خطة من مطعم تاني، اسأل: زبونه هو زبوني؟ وبيطلب في نفس الوقت؟ ولو الإجابة لأ، خد الفكرة وسيب التفاصيل.

### محتوى أسبوعي من غير مصور دايم

ماتعتمدش على جلسة تصوير شهرية بس. خصص نص ساعة في وقت هادي وصوّر بالموبايل:

- لقطة قريبة للصنف وهو طالع من المطبخ، بإضاءة طبيعية لو متاحة.
- الشيف أو العامل بيجهز حاجة بتميزك.
- سؤال زبون والرد عليه، زي «الأكل حار؟» أو «بتوصلوا لحد فين؟».
- عرض اليوم الضعيف، مكتوب عليه الميعاد بوضوح.

الفيديو البسيط الصادق ممكن يبيع أكتر من صورة معدلة بشكل مش شبه الطبق الحقيقي. وخلي أول ثانيتين فيها الأكل نفسه، مش لوجو المطعم.

### تدريب الكاشير وموظف الواتساب

جزء كبير من أي خطة تسويق مطعم بيحصل بعيد عن الإعلانات. لو الموظف ماسألش «تحب تضيف مشروب؟» أو ردّ على الرسالة بعد 40 دقيقة، الإعلان مش هيعوض. اكتب لهم 3 حاجات: جملة اقتراح صنف إضافي، ورد على الشكوى، وطريقة تسجيل مصدر الزبون. وقيس بأرقام بسيطة: متوسط الفاتورة لكل موظف في الوردية، وعدد الطلبات اللي ماخلصتش بعد المحادثة.

### متى تغيّر الخطة قبل الـ90 يوم؟

الخطة مش قانون. عدّل لو حصل واحد من دول: مصاريف المواد زادت وغيرت الهامش، أو فتح منافس قوي جنبك، أو فيه مشكلة تشغيل بتتكرر. ولو الحملة نجحت أسرع من قدرة المطبخ، وقف التوسع وظبط التشغيل الأول. واحتفظ بسجل بسيط لكل تغيير وتاريخه، عشان تفهم ارتفاع أو نزول الطلبات بدل ما تخمن.

### ورقة قرار نهاية كل شهر

في آخر كل شهر جاوب كتابة على 4 أسئلة: أنهي صنف جاب أعلى ربح بعد الإعلان؟ أنهي منطقة جابت شكاوى أكتر؟ أنهي عرض نستمر فيه؟ وإيه اللي هنوقفه؟ الإجابة في سطر لكل سؤال كفاية. الورقة دي بتمنعك تبدأ الشهر الجاي بأفكار جديدة وتنسى اللي اتعلمته، وبتخلي مدير الفرع شريك في القرار، مش منفذ لتعليمات جاية من فوق.

## أسئلة شائعة

### خطة تسويق لمطعم جديد تختلف عن مطعم قايم؟

آه. الجديد محتاج ناس تجرب وتقييمات أول فترة، والقايم عنده أرقام وزبائن قدام يبدأ منهم. لكن شهر التجهيز ماينفعش يتشال في الحالتين.

### أنهي منصة أبدأ عليها؟

غالبًا فيسبوك وإنستجرام بالرسايل، بسبب الاستهداف الجغرافي والصور. ولو ناس بتبحث عن مطعم قريب، خلي ملف جوجل ماب جاهز كمان.

### أعمل عروض كل أسبوع؟

عرض محدد لوقت محدد أحسن من تخفيض مستمر. وراجع [أفكار العروض بدون خسارة الهامش](https://ahmed-abdelhamed.com/blog/marketing-offer-ideas/) قبل ما تكتب أي نسبة.

### أقدر أتابع النتيجة من غير سيستم؟

ينفع بجدول يومي: كود بسيط لكل عرض، وسؤال «عرفتنا منين؟». مش مثالي، لكنه أحسن من تقدير من دماغك.

### أشغل شركة تسويق للمطاعم من أول يوم؟

مش شرط. لو أرقامك مش جاهزة، خليك في شهر التجهيز الأول. وبعدها هتعرف تطلب من الشركة حاجة محددة وتحاسبها عليها.

لو عايز أراجع خطة فرعك وأقولك تبدأ بأنهي شهر، [ابعتلي أرقام الفرع واحجز استشارة](https://ahmed-abdelhamed.com/consultation/) من هنا.